Wat is de beste thee?

Je hebt thee en je hebt thee èn je hebt thee.

De allerbeste thee is natuurlijk de thee die je lekker vindt. Hier is geen speld tussen te krijgen.

Moeilijker is wanneer je probeert op zoek te gaan naar goede thee en je eigen smaak in twijfel trekt. Dat je zelf niet kan of wilt aangeven wat lekker is. En afhankelijk bent van adviezen en meningen van "kenners en experts".

Helaas zijn deze adviezen vaak beïnvloed door commerciële belangen. Dit blog ook, ik zou het heel fijn vinden als je na het lezen van dit blog thee koopt bij Oriental Teagarden.

Om neutraal advies te geven heb ik dit blog geschreven.

Je lees dit blog, dus je wilt je hierin verdiepen.

Bij wat de allerbeste thee is heb ik op de hoogste niveau de smaakbelevenis gezet, namelijk wat vind je lekker.

Minder zwaarwegende criteria kunnen zijn: is het product biologisch, vindt de handel rondom dit product eerlijk plaats (fair trade), is de thee makkelijk te zetten, etc.. Deze criteria ga ik hier niet behandelen.

Lekkere thee

Slechte thee of beter gezegd minder goed smakende thee bij bepaalde gerechten bestaat echt! Ik drink bijvoorbeeld bijna nooit een lichte groene thee bij het nagerecht. Waarom niet?

Nu is het zo dat er heel veel verschillende groene theeën zijn en ook heel veel soorten nagerechten. Er bestaan vast wel goede combinaties van bepaalde groene theeën met bepaalde soorten nagerechten.

En verder is het zo dat smaken verschillen. Wat de een lekker vindt hoeft de ander niet lekker te vinden.

Eigenlijk is hierdoor maar een kleine ruimte om advies te geven wat een lekkere thee is. Binnen het subjectieve ga ik toch proberen advies te geven wat een "goede" thee is, en waarna je hopelijk zelf proeft of een thee lekker is.

1. Hoe ziet de droge en ongezette theebladeren uit? Wat is de voorkomen van de theebladeren? Soms ligt de thee zolang op de toonbanken dat de thee dof uitziet. Of is de thee gewoon slecht bewaard, en zitten teveel gebroken theebladeren tussen. Goede verse thee geven bovendien een prachtige aroma af.
2. Wat is de kleur van de thee? Goede thee is niet noodzakelijk licht of donker, maar meestal wel helder en 'vol' van kleur.
3. Hoe ruikt de thee? Hoe valt de thee in de mond? En wat is de afdronk? Je moet hierbij de karakteristiek van de thee kennen, en de doel waarvoor je de thee heeft gezet. Na het zetten van de thee en als voorbereiding tot het drinken wordt even aan de thee geroken. Daarna drink je de thee eventueel slurpend zodat je meer proeft en dan komt de afdronk. Ik kan hier geen algemene adviezen geven, omdat deze kenmerken behoren tot de karakteristieken van de thee. Ik 'vind' wel dat goede verse thee een aangename geur mag hebben, een volle mondgevoel geeft en als afdronk licht aanwezig mag zijn. Maar bij elk thee is dit anders.

Bij het zoeken naar een lekkere thee ga ik niet uit van de prijs of beschreven kwaliteit of keurmerk. Ik proef liever de thee zelf. Soms heb ik geluk, en soms moet ik verder proeven. Proeven totdat ik de thee vind die bij mij past.

“Never judge a tea by its fame or buy it for its price. You must only judge tea by how much you like the taste."

Jasmijn Parels zetten

Jasmijn Parels is een van de toegeeflijkste theeën. Een lekkere kopje of theepot jasmijn thee zetten lukt altijd. Als de thee te sterk is dan kan gewoon heet water toegevoegd worden. Als de thee te slap is dan voldoet een langere trektijd.

– gebruik zes tot negen Jasmijn Parels per persoon, of schep gewoon een theelepel Jasmijn Parels in een glas of theepot.

– gebruik heet water van tussen de 80 en 90 °Celsius. Bijna kokend water kan ook, maar schenk dan het glas of theepot eerst halfvol. En vul dan later aan met de rest van het water. Het gemiddelde temperatuur van een halfvol glas of theepot is waarschijnlijk rond de 90 °C.

Nadeel van een hoog temperatuur is dat de oplosbare stoffen in de theebladeren snel vrijkomen cq de thee wordt snel sterk. Maar omdat het glas halfvol is en daardoor het temperatuur snel daalt, is de thee spoedig op drinkbare temperatuur, en daardoor valt de sterkte van de thee vaak reuze mee. En mocht de thee toch te sterk zijn, dan kan je uiteraard meer water toevoegen.

Groene thee bevat vooral ongeoxideerde polyfenolen. Sterk gezet laat deze thee de tong enigszins samentrekken. Je kan dit vergelijken met rode wijn waar de tannines nog duidelijk aanwezig zijn en bij het drinken het slijmvlies laten samentrekken. Tannines zijn overigens polyfenolen. Als je niet zo goed tegen deze wrange smaak kan, vul het glas aan met heet water. En gebruik voor de volgende keer minder Jasmijn Parels.

 

Er is net heet water in het glas gegoten. De Jasmijn Parels drijven nog.

 

Na enige tijd komen de theebladeren los.

 

Er zijn drie parels die nog niet zijn uitgekomen. De thee is inmiddels op drinkbare temperatuur. Ik kan langer wachten totdat de laatste drie parels ook ontvouwen, maar de thee begint sterk te worden. Dus, ik koos ervoor om de thee te drinken en eventueel de bladeren opzij te blazen.

De foto is genomen direct nadat het glas is bijgevuld. De meeste bladeren zweven op de bodem. Een takje is eigenwijs en blijft omhoog drijven.

Japanse theepot en kommetje met jasmijn thee

Maar...als een van de weinige groene theeën wordt jasmijnthee vaker in een theepot gezet. Hier in een Japanse eenpersoonstheepot.

Jasmijn Parels zijn te koop bij Oriental Teagarden

Theebloemen, gewoon handwerk!

Vandaag heb ik weer een aantal theebloemen gekregen. Ik kan me voorstellen dat het in elkaar knutselen van de theebladeren en de verborgen bloemen niet gemakkelijk is.

Er moet een bundeltje lange theebladeren met een dun katoenen touwtje vastgezet worden. Daarna moeten de tedere en bijna gedroogde bloemen vastgenaaid worden. Dit draadje met bloemen moet dan voorzichtig tussen de theebladeren gebracht worden. Daarna worden de theebladeren over bloemen geklapt voor een zekere bescherming. Tenslotte wordt dit bundeltje theebladeren in een soort nylon kousje vastgezet tot een stevige parel en worden de theebladeren in dit kousje definitief gedroogd.

Er zal ongetwijfeld veel nagedacht zijn over het ontwerp. Hoeveel theebladeren moet je bundelen? Welke bloemen en bloemcombinaties zijn geschikt? Ziet het visueel leuk uit. Passen de smaak van de bloemen en de thee goed bij elkaar?

Vandaag kwam ik dus achter dat er nog een uitdaging bestaat: het fotograferen van een theebloem in volle bloei. Zo'n theebloem zweeft in de thee. Het is geen stilleven en je kan ook niet aan de theebloem vragen of ie in een andere positie wilt gaan staan of zweven. Wachten totdat de theebloem zich misschien in een mooie fotogenieke houding heeft gewogen is geen optie. Het is immers thee, en de thee wordt steeds donkerder.

Ik heb daarom maar snel kokend water gebruikt zodat de theebloem zich snel opent, en veel foto's geschoten, in de hoop dat een enkele foto zal lukken. Ondanks dat het licht van de flitser hevig weerkaatste op het glaswerk, is het resultaat niet onaardig.

 

Theebloemen zijn te koop bij Oriental Teagarden

Chinese theebloem

Heb je al eerder een theebloem gezien? Thee met binnenin bloemen bestaan al meer dan duizend jaar in Fujian. Maar zoals met meerdere producten in China worden theebloemen inmiddels ook in andere provincies gemaakt, zoals in Anhui, Yunnan en Guangdong.

Theebloemen zijn gevouwen theebladeren met daarin één of meerdere gedroogde bloem of bloemen. De theebladeren zijn met een katoenen touwtje samengebonden en gedroogd. Wanneer heet water over de theeparel wordt gegoten, springt langzaam een verrukkelijke bloem uit met vele vormen en een aangenaam bouquet.
De thee met deze openspringende bloemen wordt met veel zorg met de hand vervaardigd met de beste witte theebladeren afkomstig van theestruiken uit de hoge gebergte en natuurlijke bloemen. De theebladeren worden nauwelijks bewerkt. Na het binden wordt de theebloem gedroogd. Daarom is de thee vergelijkbaar als witte thee. De thee is natuurlijk en gezond.
Het is bekend dat in de jongste theebladeren meer antioxidanten zitten dan in de oudere theebladeren. Deze antioxidanten zijn goed voor je huid en voor je immuunsysteem.
Daarnaast bevat deze thee ook veel theanine. Van theanine wordt aangenomen dat deze rustbevorderend werkt. Theebloemen passen perfect in de trend om meer tijd en rust voor jezelf te nemen.

Kleur

Er worden uitsluitend witte theebladeren en natuurlijke bloemen gebruikt. De theebladeren lijken op Anji Baicha theebladeren waarvoor ook lange en dunne theebladeren uit de hoge gebergte worden gebruikt. De kleur goudgeel van de eerste zetting lijkt op die van sterk gezette witte thee. Maar naarmate de uren verstrekken wordt de kleur donkerder. In de theebloem zijn immers relatief veel theebladeren verwerkt. En evenals gewone thee komen ook uit deze theebladeren de natuurlijke stoffen vrij.

Gezondheid

Witte thee is een van de schatten van de Chinese theesoorten. Buitenlandse onderzoeken wijzen op dat witte thee warmte afvoert, temperatuur verlaagt, helpt bij het afvallen, en door de antioxidanten de ouderdomsverschijnselen vertraagt. Volgens de traditionele Chinese geneeskunde houdt het drinken van theeën verrijkt met jasmijn, lelie etc. de geest scherp, en worden het gezicht en de huid verzorgd.


Naar onze webwinkel Theebloemen