Recepten - Bubbel thee uit Taiwan

Bubbel thee uit Taiwan
 

Koude Chinese thee met tapiocaballetjes. Een zeer bekende thee die voor het eerst gezet werd in Taichong, Taiwan in de jaren tachtig. In Azië wordt deze thee gezet met diverse smaken. Hieronder volgt een variant met rozensiroop.

Ingrediënten

• Sterke zwarte thee
• Tapiocaballetjes (te verkrijgen in Aziatische toko's)
• (riet-)suiker
• (koffie-)melkpoeder
• Rozensiroop (te verkrijgen in Aziatische toko's)
• IJsklontjes
• Gebruik een shaker

Vul de shaker voor een kwart met de tapiocaballetjes.

Voeg de thee en naar smaak de suiker, melkpoeder en een scheutje rozensiroop bij.

Even shaken en overgieten in een groot glas.

Vul de glas verder helemaal vol met ijsklontjes.

Gebruik een dikke riet om de thee te drinken en de tapioca te scheppen.

-Probeer in plaats van rozensiroop andere smaken, bijvoorbeeld kokosmelk.
 

Meer Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Chinese ijsthee

Chinese ijsthee
 
Ingrediënten

• 1 lemon
• Zwarte thee, zoals Lapsang Souchong
• Honing naar smaak
• Muntbladeren

Was de lemon en snij 2-3 plakken uit.

Zet een kan groene thee, en doe een paar muntbladeren in.

Doe de lemonplakjes in een glas, en pers de sap uit.

Voeg honing naar smaak bij, en vul de glas met de zwarte thee.

Vul het glas tot de rand met ijsblokjes.

[Advies: probeer jasmijn thee in plaats van zwarte thee. Zet de thee niet te sterk.
Tip: vraag naar "donglingcha - 冻柠茶 - Chinese ijsthee" in een enigszins authentieke Chinese restaurant.]
 

Meer over Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Thee met gecondenseerde melk

Thee met gecondenseerde melk
 


Ingredriënten

• 120 gr zwarte thee
• 240 ml water op 98°Celcius
• Gecondenseerde melk naar smaak

In Hong Kong wordt de thee diverse keren overgegoten in "nylon sokken" met zwarte thee.

Gecondenseerde melk smaakt veel beter dan eigen suiker-melk combinaties.

In Hong Kong gebruikt men zeer sterke zwarte thee melanges, misschien die van Lipton.

Cultureel erfgoed:

Om te vieren dat de typisch Hong Kongse melkthee is opgenomen in de eerste lijst van immateriële culturele erfgoederen van Hong Kong, die werd aangekondigd door de Leisure and Cultural Services Department van Hong Kong op 17 juni 2014, heeft de  Association of Coffee and Tea van Hong Kong "melkthee chefs" uitgenodigd om een demonstratie te geven van hun vaardigheden op Causeway Bay Monday.
 

Lees meer over Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Groene thee salade

Groene thee salade met zoete uien

Green tea rice with vidalia onions

Het recept hieronder is licht aangepast.
Het oorspronkelijke recept is van Amie Valpone.

Ingrediënten
voor 4 personen

• 1/4 tl zeezout
• 1/4 tl versgemalen peper
• 200 gr basmati rijst (of wilde rijst)
• 360 ml groene thee (biluochun of jasmijn thee)
• 1 grote zoete ui (Vidalia ui), fijngesneden
• 2-3 gedroogde tomaten, grofgesneden
• 150 gr jonge spinazie
• scheutje jus d'orange
• beetje fijngesneden sinaasappelschil
• 1 eetlepel sesamzaad
• beetje grofgesneden basilicum voor de garnering

Laat in een kleine pan met deksel de thee met de zout en peper koken.

Voeg de rijst bij. Laat dit weer koken. Doe de deksel op de pan en laat koken voor zo'n 12-15 minuten op laag vuur.

Controleer na 12-15 minuten of de rijst beetgaar is en de vocht opgenomen en verdampd is. Als dit niet het geval is, laat dan met de deksel open nog even op het vuur staan.

Doe het vuur uit. Voeg de ui, tomaat en spinazie bij, en laat dit met de deksel op voor zo'n 10 minuten rusten.

Schep alles over in een grote schaal. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Maak de rijst tijdens het mengen los.

Serveer op kamertemperatuur.
 

Meer over Oriental Teagarden - Recepten