Recepten - Chinese Thee-eieren

Chinese thee-eieren
 
Ingrediënten

• 5-8 eieren, een "laagje in een klein pannetje"
• 1-2 el groene thee
• 4-8 el lichte (生抽) sojasaus
• paar eetlepels  donkere (老抽) sojasaus (naar voorkeur voor de kleur van de thee-eieren)
• 1 el zout
• 1 el suiker
• 1-2 hele steranijs

0:43 - kook eieren in een klein pannetje onder laag vuur voor 5 minuten

0:54 - groene thee, longjing (zwarte thee en dahongpao-shuixian kunnen ook)

0:59 - lichte sojasaus, donkere sojasaus, zout, suiker, anijs (evenals de thee, naar eigen smaak)

1:04 - breek voorzichtig de eierschalen

1:13 - gebroken eieren niet meer gebruiken

1:16 - nog een half uurtje op laag vuur koken

1:28 - even proeven

1:40 - hij dient de thee-eitjes op met een noodle soep
 

Lees meer over Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Groene noedels met Cha Siu

Groene noedels met Cha Siu

Ingrediënten

• 120 gram groene thee noedels
• 90 gram in plakjes gesneden geroosterd varkensvlees (Cha Sieuw)
• 50 gram in plakjes gesneden komkommer
• 50 gram in plakjes gesneden wortel
• optioneel 1 tl sesamzaad

Marinade

• 2 tl sojasaus
• 1 tl oestersaus
• 1 tl sesamolie
• 2 tl koud water
• 2 tl suiker

Kook de groene thee noedels volgens gebruiksaanwijzing, of totdat de noedels beetgaar zijn. Spoel met koud water, en laat drogen.

Snijd het vlees, komkommer en wortel, en leg deze op de noedels. Laat alles in de koelkast koud worden.

Meng de marinade goed. Giet de marinade over de groene thee noedels. Strooi de sesamzaad overheen. Serveer koud. Ideaal met groene jasmijn thee.

Recept van Lee Kum Kee
 

Lees meer over Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Peren gestoofd met jasmijn thee

Peren gestoofd met jasmijn thee

Ingrediënten

• Sterk gezette jasmijn thee
• 70 gr suiker
• 3 handperen (Anjou, Conference, Doyenne du Comice)
• Stukje gember, geschild, naar smaak 2 tot 4 plakjes

Zet eerst een potje sterke jasmijnthee met ongeveer 3/4 liter heet water en 15 gram (7 tot 9 theelepels) jasmijn parels en laat deze voor 4 minuten trekken.

Giet de thee over in een pannetje en voeg de suiker en gember bij.

Zet dit op laag tot middellaag vuur en laat dit inkoken voor zo'n 5 minuten.

Schil intussen de peren, halveer ze en snij de klokhuizen eruit.

Doe de peren met de platte kant op de bodum in de pan en laat ongeveer 15 tot 20 minuten stoven.

Laat de peren in het vocht afkoelen. Warm serveren.
 

Lees meer over Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Warme citroen jasmijn thee

Warme citroen jasmijn thee


Ingrediënten

• 1/2 citroen
• 2 gr Jasmijn Parels, ongeveer één grote theelepel
• 300 ml heet water, 70-85 °C
• honing naar smaak
• grote mok

Snij een paar plakken citroen en plaats ze in een grote mok.

Doe de Jasmijn Parels bij, en schenk heet water bij.

Laat twee minuten trekken. Doe honing naar smaak bij nadat de thee enigzins afgekoeld is.

De combinatie honing, citroen en groene thee is een bekende en gezonde drank. Voeg de honing niet te vroeg bij, de effectiviteit van de honing is minder als de thee te heet is.
 

Lees meer over Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Rijst met thee

Rijst met thee

Gekookte rijst met bouillon of thee. Dit is een gerecht dat gemaakt wordt met het eten dat is overgebleven van de vorige dag.

Ingrediënten

• Gerookte vis, bijvoorbeeld gerookte makreel of gerookte zalmbuiken
• Gekookte groente (bladgroente)
• Gekookte rijst, liefst pandanrijst
• Chinese thee, biluochun of oolong thee
• Kruiden en smaakversterkers, dit kunnen zijn: zout, sojasaus, sesamolie, koriander en lente-ui

Verwijder de graten van de vis. leg dit op de koude rijst. De rijst mag niet uit de koelkast komen. Deze rijst is te hard.

Giet hete lichtgezette groene thee over de vis en rijst, Tot de rijst half bedekt is.

Bestrooi eventueel met sesamzaden en verse kruiden.
Proef even, en voeg zeer voorzichtig (minder dan een 1/5 theelepel) zout en/of sojasaus toe. Maak het gerecht af met sesamolie.

De Japanse variant heet Ochazuke.
 

Lees meer over Oriental Teagarden - Recepten