Recepten - Lemongrass green tea infusion

Lemongrass green tea infusion
 

Ingrediënten

• 2 tl groene thee
• 1 tl venkelzaden
• 1/2 tl gedroogde munt
• hartje van een verse citroengras, gekneusd
• theepot met filter (600 ml - 1000 ml)

Doe alle ingrediënten in de filter en giet heet water in de theepot. Laat vijf minuten trekken.
Haal de filter uit de theepot, maar gooi de inhoud niet weg. Het is geschikt om nog een pot thee mee te zetten.

De thee is goed voor de spijsvertering en voor de hydratatie van het lichaam.

[Ze vertelt niet welke groene thee ze gebruikt. Ik adviseer Biluochun. Mits slap gezet is deze thee fruitig en kan goed aangevuld worden met frisse munt- en citroengrassmaken. Ze gebruikt bijna kokend water. Ik gebruik liever iets minder heet water en een theepot die warmte lang vasthoudt.]
 

Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Eight treasures tea

Eight treasures tea
 
Ingrediënten
Eight treasures tea is een kruidenthee met acht ingrediënten. De ingrediënten staan niet vast. Het recept kan makkelijk worden aangepast voor de functie van de kruidenthee.
Als je lichaam een boost nodig heeft probeer dan eens deze kruidenthee. Het is bovendien lekker.

• 1 tl jasmijn thee 香片
• 1/2 kopje (gedroogde) chrysanthemumbloemen 菊花/朵朵香
• 1 tl (gedroogde) rozen 玫瑰
• 1 tl (gedroogde) wolfberries 杞子
• 4 gedroogde rode dadels 红枣
• 4 sneedjes gember 花旗蔘片/洋参片
• 4 gedroogde long'an 龙眼

Breng alles bij elkaar in een theepot en schenk 300 ml kokend water in. Laat dit een paar minuten trekken.
Schenk de kruidenthee in een glas en voeg naar smaak rietsuiker bij. Of gebruik Chinese rocksugar, de zoete smaak is minder scherp.
Je kan de theepot een à twee keer bijvullen met kokend water.

variant Twee
Ingrediënten

• 4 (gedroogde) chrysanthemumbloemen
• 4 (gedroogde) rozen
• 16 gedroogde wolfberries
• 4 gedroode rode dadels
• 4 sneedjes gember
• 4 gedroogde long'an
• rocksugar naar smaak

De ingrediënten en de verhoudingen staan niet vast. Je kan bijvoorbeeld andere theebladeren gebruiken zoals longjing en oolong, andere eetbare bloemen zoals lelie, en andere vruchten zoals gedroogde sinaasappelschillen en gedroogde rozijnen.
 

Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Bubbel thee uit Taiwan

Bubbel thee uit Taiwan
 

Koude Chinese thee met tapiocaballetjes. Een zeer bekende thee die voor het eerst gezet werd in Taichong, Taiwan in de jaren tachtig. In Azië wordt deze thee gezet met diverse smaken. Hieronder volgt een variant met rozensiroop.

Ingrediënten

• Sterke zwarte thee
• Tapiocaballetjes (te verkrijgen in Aziatische toko's)
• (riet-)suiker
• (koffie-)melkpoeder
• Rozensiroop (te verkrijgen in Aziatische toko's)
• IJsklontjes
• Gebruik een shaker

Vul de shaker voor een kwart met de tapiocaballetjes.

Voeg de thee en naar smaak de suiker, melkpoeder en een scheutje rozensiroop bij.

Even shaken en overgieten in een groot glas.

Vul de glas verder helemaal vol met ijsklontjes.

Gebruik een dikke riet om de thee te drinken en de tapioca te scheppen.

-Probeer in plaats van rozensiroop andere smaken, bijvoorbeeld kokosmelk.
 

Meer Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Chinese ijsthee

Chinese ijsthee
 
Ingrediënten

• 1 lemon
• Zwarte thee, zoals Lapsang Souchong
• Honing naar smaak
• Muntbladeren

Was de lemon en snij 2-3 plakken uit.

Zet een kan groene thee, en doe een paar muntbladeren in.

Doe de lemonplakjes in een glas, en pers de sap uit.

Voeg honing naar smaak bij, en vul de glas met de zwarte thee.

Vul het glas tot de rand met ijsblokjes.

[Advies: probeer jasmijn thee in plaats van zwarte thee. Zet de thee niet te sterk.
Tip: vraag naar "donglingcha - 冻柠茶 - Chinese ijsthee" in een enigszins authentieke Chinese restaurant.]
 

Meer over Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Thee met gecondenseerde melk

Thee met gecondenseerde melk
 


Ingredriënten

• 120 gr zwarte thee
• 240 ml water op 98°Celcius
• Gecondenseerde melk naar smaak

In Hong Kong wordt de thee diverse keren overgegoten in "nylon sokken" met zwarte thee.

Gecondenseerde melk smaakt veel beter dan eigen suiker-melk combinaties.

In Hong Kong gebruikt men zeer sterke zwarte thee melanges, misschien die van Lipton.

Cultureel erfgoed:

Om te vieren dat de typisch Hong Kongse melkthee is opgenomen in de eerste lijst van immateriële culturele erfgoederen van Hong Kong, die werd aangekondigd door de Leisure and Cultural Services Department van Hong Kong op 17 juni 2014, heeft de  Association of Coffee and Tea van Hong Kong "melkthee chefs" uitgenodigd om een demonstratie te geven van hun vaardigheden op Causeway Bay Monday.
 

Lees meer over Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Groene thee salade

Groene thee salade met zoete uien

Green tea rice with vidalia onions

Het recept hieronder is licht aangepast.
Het oorspronkelijke recept is van Amie Valpone.

Ingrediënten
voor 4 personen

• 1/4 tl zeezout
• 1/4 tl versgemalen peper
• 200 gr basmati rijst (of wilde rijst)
• 360 ml groene thee (biluochun of jasmijn thee)
• 1 grote zoete ui (Vidalia ui), fijngesneden
• 2-3 gedroogde tomaten, grofgesneden
• 150 gr jonge spinazie
• scheutje jus d'orange
• beetje fijngesneden sinaasappelschil
• 1 eetlepel sesamzaad
• beetje grofgesneden basilicum voor de garnering

Laat in een kleine pan met deksel de thee met de zout en peper koken.

Voeg de rijst bij. Laat dit weer koken. Doe de deksel op de pan en laat koken voor zo'n 12-15 minuten op laag vuur.

Controleer na 12-15 minuten of de rijst beetgaar is en de vocht opgenomen en verdampd is. Als dit niet het geval is, laat dan met de deksel open nog even op het vuur staan.

Doe het vuur uit. Voeg de ui, tomaat en spinazie bij, en laat dit met de deksel op voor zo'n 10 minuten rusten.

Schep alles over in een grote schaal. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Maak de rijst tijdens het mengen los.

Serveer op kamertemperatuur.
 

Meer over Oriental Teagarden - Recepten

Recepten - Ingelegde sojabonen aka edamame

Ingelegde sojabonen aka edamame


Deze snack ken je wellicht van de Japanse keuken. Zo niet, bestel deze bijgerecht bij de Japanse restaurent.
Hieronder volgt het recept met een Chinese twist.

Ingrediënten

• 500 gr edamame (bij de betere toko verkrijgbaar)
• 1 tl groene thee (longjing, biluochun of jasmijn thee)
• 2 grote schijven gember
• 2 laurierbladeren
• 1 kleine kaneelstokje
• 20 hele peperkorrels
• 3 gedroogde spaanse peper
• scheutje kookwijn (sherry, Chinese rijstwijn of jonge jenever, niet noodzakelijk)
• 1 el zout

Breng de thee, gember, laurierbladeren, kaneelstokje, peperkorrels en spaanse peper in een pannetje met water. Breng dit aan het kook.

Voeg de edamama toe zodra de bouillon kookt. Laat koken met deksel erop voor zo'n 5 minuten op middelhoog vuur.

Doe de zout bij, en laat de edamame afkoelen in het vocht zodat de smaken beter intrekken.
 

Meer over Oriental Teagarden - Recepten